La uva Albillo Criollo cultivada en las cotas mas altas e influenciada por los suelos de Garafia y los vientos alisios al transformarla en mosto se muestra noble, generosa, regalándonos todo un potencial aromático de frutas tropicales y caracteres vegetales como el anís o el hinojo. En boca es acido, fresco, con un resto de dulzor propio de los vinos elaborados con nuestra variedad. Debe servirse frio para aprovechar al máximo sus cualidades.